AJO DE HARINA

INGREDIENTES:

Hígado de cerdo, cocido y molido, patatas, pimiento rojo o verde, tomate natural, níscalos o champiñones, harina de trigo, ajo, laurel, pimienta negra molida, pimentón, cominos molidos, sal.

ELABORACIÓN:

Se pone a calentar un poco de aceite en un recipiente con buena capacidad, se echan las patatas cortadas, el pimiento, los níscalos o champiñones y se sofrie todo bien. Una vez bien sofrito se le añade un poco de pimentón rojo, se da una vuelta y sele añade agua y el hígado molido y se deja cocer.

Mientras cuece un rato se machacan un par de ajo, los cominos y se le añade al caldo junto con un par de hojas de laurel y pimienta negra molida. Dejamos cocer y vamos preparando una gacha con agua y harina de trigo, vertemos esta gacha en el recipiente y dejamos cocer todo junto hasta que alcance un buen espesor. Salpimentamos a gusto y a comer.

Carmen.
Imagen de la red.

ROSCOS FRITOS

INGREDIENTES:

- 6 Huevos.
- 12 Cucharadas azúcar.
- 1 Rayadura limón.
- 6 Cucharadas aguardiente.
- 12 Cucharadas de aceite frito de oliva templado.
- 1 Cucharada pequeña de bicarbonato.
- 1 Vaso pequeño de leche.

Se baten las claras a punto de nieve, seguidamente se van añadiendo el resto de los ingredientes hasta formar una masa más bien blanda, pero lo suficientemente consistente como para darle forma. Una vez esté la masa lista, se cogen pequeñas porciones, las estiramos formando un cilindro el cual aplastamos, doblamos longitudinalmente y unimos ambos lados formando el rosco. Se frien en abuandante aceite de oliva muy caliente. Una vez fritos, se espolvorean con azúcar y canela a gusto.

Carmen.
Imagen de la red.